El mousse de chocolate es un clásico irresistible, pero con un toque de aceite de oliva La Gioconda se vuelve aún más elegante y aromático. Este ingrediente realza las notas del cacao, aporta una textura más suave y un brillo perfecto. Disfrutá esta receta creada por @carobaibiene, ideal para lucirte en una mesa especial.
¿Qué ingredientes necesito para hacer el mousse?
- Chocolate semiamargo: 250 g (picado)
- Leche: 125 ml.
- Yemas de huevo: 3 unidades (aprox. 60 g)
- Azúcar: 40 gr.
- Crema de leche: 300 ml. (para batir a medio punto)
- Aceite de oliva La Gioconda
- Sal en escamas: Una pizca para decorar y resaltar el sabor.
¿Cómo hacer la receta?
Preparar la base (crema inglesa)
Calentar la leche con 50 g de crema hasta 80 °C.
Mezclar las yemas con el azúcar, sin batir en exceso. Luego volcar la mezcla caliente sobre las yemas mientras se revuelve.
Llevar nuevamente al fuego bajo y cocinar hasta que espese ligeramente (82–84 °C). Retirar y colar.
Incorporar el chocolate
Colocar el chocolate picado en un bowl.
Verter encima la crema inglesa caliente. Dejar reposar un minuto y emulsionar hasta obtener una mezcla brillante y homogénea.
Perfumar con aceite de oliva
- Agregar 1 o 2 cucharaditas de aceite de oliva La Gioconda y mezclar suavemente para integrarlo sin perder brillo.
Montar la crema
Batir los 250 g restantes de crema hasta punto semi montado (fluido, tipo yogur espeso). Evitar sobrebatir para mantener una textura aireada.
Integrar y moldear
Agregar una cucharada de crema montada al chocolate para aligerar.
Incorporar el resto en 2 o 3 partes, con movimientos envolventes suaves.
Volcar en copas o moldes.
Refrigerar al menos 6 horas (ideal 12) para lograr una textura firme y sedosa.
¿Qué aporta el aceite de oliva La Gioconda?
El aceite de oliva extra virgen de alta calidad intensifica los sabores del cacao y suma complejidad aromática. Su perfil frutado combina a la perfección con el chocolate, logrando un equilibrio profundo y elegante. En alta gastronomía, el uso de aceite de oliva en postres es tendencia porque aporta modernidad, naturalidad y un acabado más gourmet.
Consejos para un resultado perfecto
- Usá chocolate de buena calidad: mejora la textura y potencia el sabor final.
- Respetá las temperaturas: si el chocolate está muy caliente, la crema montada se baja; si está muy frío, se forman grumos.
- No sobrebatir la crema: el punto justo es semi montado, fluido, pero con cuerpo.
- Realiza movimientos envolventes: es clave para lograr un mousse aireado y liviano.
- Refrigera el tiempo necesario: este mousse necesita un reposo prolongado para desarrollar su textura cremosa y sedosa.
Mirá el video con la receta completa:
Cómo presentar y disfrutar este postre
Servilo en copas, frascos o como capa sobre una base de torta húmeda. Un chorrito extra de aceite de oliva La Gioconda realza el brillo del chocolate y suma una nota aromática exquisita. Completá con:
- Sal en escamas,
- Ralladura de naranja,
- Frutos rojos,
- Praliné o crocante de frutos secos.
- Servilo bien frío y dejá que cada cucharada revele la elegancia del cacao combinada con el aceite de oliva La Gioconda.
